所谓的品,指的是陈智聪拿出根筷子,把筷子伸进卤水里,然后再将筷子拿出来,将沾满了卤水筷子的那一头放进嘴里品尝卤水的味道。
“小陈你在干嘛?”厨房里任婶看到陈智聪奇怪的行为,很是不解的问道。
怎么满满一锅的卤菜这家伙不吃,反倒是吃起卤水来了?
“咸度偏高,酱香度不够浓郁,不过还马马虎虎。”陈智聪自言自语道。
刚刚走进厨房的任叔听到了这句话,马上就问道:“小陈你不是说有独门的卤水配方么?赶紧拿出来吧!”
任叔也就是年轻的时候,在人家烧卤店干过几年工,偷学到点手艺,然后自己开店几十年,虽然说经过几十年的摸索,做的东西还不错,但是距离专业水准还有一定距离,就更别提特一级厨师的水准了。
昨天晚上见识过陈智聪的厨艺,听到刚才陈智聪说他不足的地方,倒也没在意,反而虚心的询问。
“任叔,你这锅卤水也很久时间了,卤水这玩意是越用越老,卤出来的菜味道就越好。我看暂时还可以用用,等等新配制的卤水完全成型之后,在换不迟。”陈智聪建议到。
“行,都听你的。”任叔对陈智聪的厨艺是彻底服气了。
“恩,不过可以加一锅大骨熬成的高汤,别放盐,再放点其他料进这锅卤水里,卤出的东西味道会好不少的。”陈智聪建议道。
说完陈智聪七翻八翻的,翻出几样香料,然后丢进水里泡着,等等香料干净了,并且泡开了之后,陈智聪弄块纱布包好,系住口子就将这包香料丢进卤水里一起慢慢煮。
做完这些,陈智聪喊道:“任叔,来来来,我教你卤水的配方。”
拿出一张字,一支笔,陈智聪飞快在上面写起配方,边写还边交代:“这是酱香型卤水的配方,这是五香型配方,这是麻辣型的配方,这是盐焗型的配方。”
用料,以及各种材料的分量,陈智聪写的清清楚楚。
写完之后陈智聪说道:“任叔,来来来,我教你正宗的烧鸡和烧鸭的做法!”
半响之后,一阵扑鼻的香气从厨房传了出来,然后陈智聪拎着一只烧鸡,任叔拎着一只烧鸭就出来了。
“来来来!大家先歇歇,尝尝新出炉的烧鸡和烧鸭!”陈智聪大声的吆喝道。
两碟酸梅酱摆出来,那边任叔拎着菜刀咔咔咔的几下,一盘烧鸡和一盘烧鸭就摆在了桌子上。
烧鸡和烧鸭被切成块,里面浓郁的香气更加飘逸了出来,忙了两个多小时的众人马上围了上了。
“任叔,你今天做的烧鸡真好吃啊!”张子韬手上抓着一只鸡腿,边吃边大声呼叫。
“饿了吃什么都好吃!”李艳虹说道,忙了两个多小时,确实是又饿又累啊。
“可是,味道明显比平时好吃很多啊!”陆嘉欣还是能分辨出来,不像李艳虹那种大大咧咧的。
“呵呵,这是小陈指点我做出来的,看来确实是比我平时的好很多啊!”任叔笑呵呵的说道:“别急别急,还有还有,刚刚我们一批做了十几只来的!”
“赶紧,再来一只啊!”张子韬刚伸出手,却发现盘中的烧鸡烧鸭已经被一扫一空了。
“你们坐着就好,我去拿!”任婶乐呵呵的笑着说道,这帮年轻人不但是忙烧烤的事情,连带着小食店很多准备工作都抢着做了。
接下来这一天,就没平时那么忙了啊。
转眼就是任叔小食店开门的时候了,几个人索性又在店里帮忙到了下午一点多,等等人流少了很多之后,才都上去忙自己的事情了。
很快,晚上七点钟,任叔小食店门口摆出了几张桌子,当然还有烧烤架。几个人各司其职,分开开始干活。
陈智聪就不用说了,烧烤架子前就是他了,然后陆嘉欣在一边观看学习。几人商量的是,要是烧烤摊生意确实不错,陆嘉欣辞职之后,就主要靠她来打理了,其他人就是帮帮忙。
所以第一个跟着陈智聪学习的就是陆嘉欣。
张子韬是打杂的,李绮虹李艳虹就是下单,上菜的。收银统一任叔前台那里,生意打烊结束之后就拿着单子一起结算这样。
对面的烧烤摊也摆了出来,很明显,对面已经坐着三三两两的人在吃着烧烤,喝着啤酒,但是陈智聪这边还没有一个客人坐下来。
除了那边不少是老顾客之外,还因为陈智聪这边的价格明显要高点,大概要高百分之二十的样子。
有几个人准备过来,结果一翻菜单,就跑到对面去了。
“聪哥,情况不妙啊。”陆嘉欣低声的说道。
虽然说没投多少钱,烧烤架,食材,调料品和一些餐具一共也才花了一千七八百块钱,到那时这种对面生意不错,这边还空无一人的情况,任谁都不好受啊。
“没事,再等等。”陈智聪不担心,他特一级厨师的手艺,再加上独门调料做出来的烧烤,除非你不吃,不然就是吃了还想吃!
只是第一波客人难等到而已。
沉静了一下心情,陈智聪抓起一把羊肉串,升起了炭火,开始了烧烤。
拿着刷子将每根羊肉串细细的刷上一层植物油,然后均匀的撒上一层特制的调料,很快,羊肉串在炭火的炙烤下发出细微的嗞嗞声,一股诱人的香味开始散发出来。
城中村,这个时候正式下班人流比较多的时候,香味散发出来,很快就吸引到了不少人侧目。
再刷一层
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