这几天山里温度越来越低,又没有空调。中午还好,但到了傍晚,他和钟导边聊边吃,恐怕饭还没扒完,菜就凉得差不多了。临时餐厅又没有多余的火盆。考虑到这点,询问了钟导的意见后,他准备舍弃米饭,做两道简食。
年关将至,人们对肉制品的需求大大增加。老乡们只留下一头年猪,剩下的一天一头,宰完了拉到附近县城去卖。剧组也买了不少,几天吃下来,差不多每个人的脸都圆了一圈。
各种山蔬配炒肉已经吃过一轮了,恰好昨天帮忙做饭的阿姨炼了猪油,今早送来的蔬菜里有山药。再看了一圈冰箱,萧可决定做个空心米肉圆子,再来个山药饼,配上菜汤,吃得清淡些。
先用开水泡发糯米,萧可又捡了两根肋排斩小,烫去残余血水。又将火腿切成方块,二者一起放入煮锅,加水炖起。
趁煮汤的功夫,他将姜葱等调料剁成细末。又取出一罐油炸鸡纵,挑了些菌片肥厚的出来,一起切丁。
末了从冰箱里找出剁肉,往大碗里倒了一半。想到每逢自己下厨,几家星娃都会拉着大人来尝鲜,萧可便又多加了一些,投进糯米和各种调料一起搅拌。
待到红白相间的剁肉,和黄姜白葱褐菌紫米充分混合,他洗干净手,拿过凝固后宛如脂玉的猪油,一手捏圆子,一手舀一小勺猪油,给圆子填馅。
过不多时,肉圆做完,他在煮锅上加了个蒸笼,把两盘子肉圆放了进去。然后,搬过小马扎开始料理山药。
为了保证口感,山药需要用小擦子擦成细绒。花了比刚才多一倍的时间,萧可才处理完整支山药。但这还不算完,他又拿出两只鸡腿剔出肉块,剁成肉绒。
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