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果这款甜点不能够获得您的认可,所消耗的食材费、电费都从我工资里扣,扣多少您定。你们可以把钥匙给我,我来关门,我能保证不会出现差错。”

店长略一考虑,说:“行吧,让你试试。小迪,你把钥匙留给小程。”

“店长,我留下来关门吧,反正我住得比较近,我也想跟小程学两招。”面包学徒雯子说。

“你白天学得还不够多啊。”小迪在一旁调侃雯子。

得到许可,程雅惟马上开始动手。现在八点,店铺九点打烊,顺利的话九点半左右可以完成。

程雅惟正在做的是一款咖啡巧克力泡芙。这款西点是她第三次制作,第一次是在周家的厨房,第二次是在甜品大师第三集的录制现场。而现在这一次,她吸取了前两次的制作经验,结合从评委那里得来的建议,对这个作品进行了认真的思考及提升。

在整个制作过程中,翻糖部分是最需要功力的。制作翻糖的温度绝对要控制得当,太热会失去光泽,太冷则难以涂抹。等翻糖一软化便加入咖啡精,慢慢地少量地倒入糖浆,再用刮勺轻轻搅拌,等翻糖变成柔软的膏状物,便停止加入糖浆。

九点过后,店长和员工下班。店

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