这话一听就是个外行人，陈老翁重重一哼：“你连酒曲的做法都不知道，谈何酿酒？”
他话说得毫不客气，江宁也不生气，只是微微一笑，反问道：“陈公喝茶吗？”
陈老翁一愣，尔后才答道：“每隔几日会喝上一壶。”
江宁道：“那陈公是否知道，究竟是山南的茶好，还是山北的茶好？泡茶的水，是清泉水好，还是井水好？”
乍听此问，陈老翁想了半天都没答上来，江宁遂笑着继续道：“您看，您常常喝茶，不知道这些事情，也算是很正常的，所谓术业有专攻，陈公是酿了一辈子酒的老匠人了，我这外行人不懂的问题，在您看来自然是最基本的小事了，您说是不是这个理？”
陈老翁的脸色微微缓和下来，道：“此乃诡辩，”他顿了顿，又道：“如今酿酒的酒曲分为两种，一种叫麦曲，是老祖宗传下来最最传统的一种，以粟米制作而成，另一种叫小曲，原料是糯米和粳米，现在的酒，大多数都是以这两种酒曲酿造而成的。”
江宁又问：“这两种酒曲酿造出来的酒有什么不同？”
陈老翁简短答道：“用麦曲酿造的酒偏甜，小曲酿造的酒水味道稍微烈一些。”
江宁仔细回忆了一下，他的记忆中，外婆家里曾经酿过许多次酒，那些外表白白圆圆的，有些像团子一样的酒曲掰开来，里面有磨得很碎的小麦和豆子碎屑，他不懂事的时候，还曾经拿了几个捏碎了喂给鸡鸭吃，当然，鸡鸭吃了之后都挺嫌弃的。
江宁想了想，问道：“有没有用豆子制过酒曲？”
“豆子？”陈老翁一怔，皱眉道：“从未听说过豆子也能制作酒曲，这是哪里的方法？”
江宁道：“我隐约记得是一种豆子和小麦混合在一起的，暂且先试一试吧。”
陈念寅沉吟片刻，道：“那先用黄豆试一试。”
陈老翁不置可否，三人敲定了这事之后，江宁便与陈念寅一同去了粮铺，买了一些上好的黄豆与小麦来，分成七八份，分别是不同的比例混合而成。
然而混到最后，黄豆却少了许多，加上剩余的小麦混一起，看上去也有些不够，眼见着外面天色擦黑，想来粮铺也都打烊了，江宁随手在旁边的笸箩里抓了几把大麦，道：“先用这个凑合一下吧。”
陈念寅默然地将三样混合物搅拌在了一起，陈老翁眼尖瞅见了，低声斥责道：“做事不严谨。”
陈念寅有点委屈，但是不敢吱声，江宁轻咳了一声，将这些酒曲一一标记好，微笑道：“那么接下来的事情便交给你们了，我这几日抽空再过来。”
陈念寅赶紧应了，江宁便离开了醉来坊。
次日，江宁路过福运酒楼大堂时，见章安与丁余正在低声嘀咕着什么，他听了几耳朵，便过去问道：“怎么了？”
丁余回道：“酒楼这几日来了一位奇怪的客人，章安正与我说呢。”
江宁看了看章安，道：“怎么个奇怪法？”
章安望了楼上一眼，答道：“就是上一回点西市腔的那位客人，这几日天天都来酒楼，每次不点菜，光喝酒，每次点酒一点就是七八样，摆了整一桌子。”
江宁奇道：“除了这个，还有哪里奇怪的？”
丁余耷拉着一张脸，向江宁诉苦道：“他喝过就算了，走的时候还要评价一番，每种酒都被挑了一遍刺，这几日买酒的客人都少了许多，昨天只卖出去五斗酒，今日他若是再来，只怕是一斗酒都卖不出去了。”
这人是有点意思，不像是来喝酒，倒像是来踢馆子的，江宁想了想，吩咐道：“今日他若是再来，你们便告知我一声。”
两人皆是应下了。
等到了下午，章安果然来找江宁，说那位客人又来了，就在楼上。
江宁点点头：“我知道了，你先去忙。”
章安应声去了，江宁便上了二楼，环顾了一周之后，在靠窗的位置看到了章安口中的客人，他走过去施了一礼，唤道：“这位客官，打搅了。”
那男子应声转过头来，出乎意料的年轻，容貌英俊，眉目疏朗，见了江宁，先是回了礼，尔后诧异道：“你是……”
江宁微笑道：“鄙人是酒楼的掌柜，姓江。”
男子从善如流：“江掌柜，不知有何贵干？”
江宁看了看他面前的位置，温声道：“不知这里是否方便……”
男子立刻道：“自然，请坐。”
这时，章安单手托着一个托盘过来了，盘中放了十来个青瓷小酒壶，他将酒壶一一放下，又看了江宁一眼，对男子道：“客官慢用。”
“江掌柜可要来几杯？”男子慢悠悠地拎起一个酒壶，他口中虽然是这样问，然而已经自顾自地倒了两杯酒了。
他将其中的一杯往江宁的方向一推，道：“贵店的桑落酒，不知江掌柜是否尝过？”
江宁道了谢，将那杯酒端起来，喝了一口，又放下了。
男子一手持酒杯，问道：“江掌柜觉得这酒如何？”
江宁坦然道：“甜味有余，酒味不足，回味带涩。”
男子略微诧异地看了他一眼，道：“江掌柜真是实诚人。”
江宁轻笑一声，尔后才道：“听说客官这几日天天都光临小店，不知客官觉得小店的酒如何？”
男子想也不想，不大客气地回道：“唯有一样西市腔，尚可入口。”
江宁听了这话，正色道：“客官此言差矣。”
男
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